Levrek Külbastı

LEVREK KÜLBASTI

Malzemeler

1 büyük boy fileto yapılmış levrek
2-3 adet patates kibrit şeklinde kesilmiş

Sosu

1 dolu yemek kaşığı tereyağ
1 baş piyazlık doğranmış soğan
1 adet taze kırmızı biber
1 adet taze yeşil biber
1 adet kabukları soyulup küp doğranmış domates
1 paket krema
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
4-5 iri diş sarımsak
Tuz,karabiber,kekik

Yapılışı

Fileto yapılmış  2 parça olan levreği ikiye kesip biraz yağladıktan sonra ızgarada önlü arkalı kızartıyoruz.Kibrit şeklinde kesmiş olduğumuz patatesleri de az yağda kızartıyoruz.Ayrı bir yerde sos için tereyağını eritip soğanları soteledikten sonra taze kırmızı biber,taze yeşil biber ,küp olarak doğranmış domatesi  ekleyip yumuşayıncaya kadar soteledikten sonra 1 paket krema ,kuru fesleğen,sarımsak,tuz ve karabiberini  de ekleyip bir süre kaynatıyoruz biraz suyunu çektikten sonra altını kapatıyoruz.Ben oval kiremit kapları kullandım.Kasenin en altına kızarttığımız kibrit patatesleri yerleştiriyoruz üstüne iki parça levreği koyup en üstüne de sosunu döküp 200 derece ısıtılmış fırında 10 dk. pişiriyoruz.Çıkardıktan sonra üzerine kekik serpiştirerek sıcak olarak servis yapıyorsunuz.Oval kiremit kaplarda iki kişilik çıkıyor isteğe göre daha küçük kaplar hazırlayarak 4 kişilik hazırlayabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Fırında Sarıkanat

Fırında Sarıkanat

Malzemeler

6 adet sarıkanat balığı
Tane karabiber,toz karabiber,tuz
Defne yaprağı
6 adet çarliston yeşil biber
Zeytinyağı




 
Yapılışı

Öncelikle büyük bir kasede yıkanmış ayıklanmış balıkları tuzlayıp karabiberleriz ve bolca zeytinyağıylarız.Yağlanmış fırın tepsimize (ben borcamda yapıyorum) balıkları yerleştirip üzerine tane karabiberleri serpiştirip 6-7 adet defne yaprağı ve boş yerlerede yeşil çarliston biberleri yerleştirdikten sonra önceden ısıtılmış olan 200 derece fırında 15-20 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Orkinos Çorbası

Orkinos Çorbası

Malzemeler

2 kutu ton balığı
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
Taze soğan,maydonoz,defne yaprağı
6 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un



Terbiyesi için

2 adet yumurta sarısı
1 adet limon suyu

Yapılışı

Tencereye 6 su bardağı sıcak su eklenir.Rendelenmiş soğan,patates,havuç,sarımsak,ton balığı(yağı ile birlikte) ve defne yaprağı  pişene kadar kaynatılır.Ayrı bir yerde tereyağ ve un kavrulur ve kaynamakta olan tencereye ilave edilir.Bir taşım daha pişirdikten sebzeler piştikten sonra tuzu,karabiberi  terbiyesi ilave edilir.Taze soğan ve maydonuzuda eklenip sıcak olarak servis edilir.

AFİYET OLSUN.